|
|
Gebakken Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zie bereiding
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor
op 250 graden en schuif
er een ovenschaal in.
Bestrooi 2 stukken zalmfilet (450 gram)
met zout,peper en wat bloem.Snijd 150
gram gerookt ontbijtspek (aan een stuk)
in grove stukken.
Bak de zalm (vel boven)
in de hete olijfolie
in de koekenpan ca.
3 minuten. Zalm keren,spekjes en
8 teentjes knoflook
toevoegen en 3 minuten
meebakken.
In de hete ovenschaal 2 eetlepels
vleesfond schenken,zalm erbij leggen
met de knoflook en spekjes eromheen.De
schaal in het midden van
de oven zetten en laten
garen in zo′n 18
minuten. Bakvet van zalm uit
de pan schenken en 2
gesnipperde sjalotjes met
1,5 eetlepel sherry-azijn verhitten.
Een half bekertje creme fraiche en 5
eetlepels vleesfond er door roeren.Op
hoog vuur in laten koken tot een licht
gebonden saus ontstaat.
Van 70 g boter kleine
blokjes maken en van
het vuur af door de
saus kloppen. Zalm doorsnijden in
de lengte en op warme
schaal leggen,knoflook en
spekjes erom heen strooien.
Saus apart erbij serveren.
Lekker met verse roergebakken spinazie,
een groene salade en
gebakken aardappelen.
|
|
|